Il diabete mellito è un disturbo del metabolismo dei carboidrati. La sua essenza sta nel fatto che il corpo non può assorbire correttamente il glucosio. La malattia è divisa in due tipi.
Nel diabete di tipo 1, le cellule anormali del pancreas non producono abbastanza insulina per mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Il diabete di tipo 2 rappresenta circa il 90% di tutti i casi diagnosticati della malattia. Si verifica quando l'insulina prodotta non viene percepita dall'organismo, ad es. c'è resistenza ad esso.
Linee guida dietetiche per il diabete
Il principio fondamentale della dieta per il diabete non è ridurre la quantità di alcun tipo di cibo, ma ricostruire correttamente l'intera dieta e attenersi ad essa per il resto della vita.
Dal punto di vista biologico, il cibo è una fonte di vitamine vitali, oligoelementi ed energia necessaria.
Con il diabete diagnosticato, cercano di ridurre la quantità di questa energia che una persona riceve dal cibo. Una quantità eccessiva di esso è la causa dell'eccesso di peso, che peggiora solo il decorso della malattia.
I componenti principali della dieta per il diabete sono grassi, proteine e carboidrati. I carboidrati sono la principale fonte di energia utilizzata dall'organismo. La loro quota è di circa il 50% dell'assunzione giornaliera di cibo consumato.
Esistono tre gruppi di carboidrati:
- Quelli che non devono essere contati. Si tratta di alimenti arricchiti con fibre vegetali (fa eccezione i legumi e le patate per il loro alto contenuto di amido).
- Carboidrati a lenta digestione (cereali, frutta, verdura).
- Carboidrati a rapida digeribilità (dolci di ogni tipo).
Per calcolare il dosaggio di insulina, viene presa in considerazione la quantità di carboidrati consumati secondo il sistema delle "unità di pane". Un'unità di pane (XE) equivale a 10-12 g di carboidrati. Intere tabelle sono state create per aiutare a determinare con precisione il loro contenuto approssimativo in un particolare tipo di alimento.
Il numero richiesto di unità di pane è determinato dal peso della persona e dal grado della sua attività fisica. Approssimativamente questo numero è pari a - 15-30 XE al giorno.
Utilizzando la tabella XE, regolando i livelli di glucosio nel sangue prima e dopo i pasti, è possibile calcolare il dosaggio di insulina richiesto, che controlla i livelli di zucchero e il processo stesso del metabolismo dei carboidrati. Se non ci sono dati tabellari a portata di mano, viene applicata la "regola della mano e del piatto", quando la dimensione dei prodotti consumati viene determinata in base alla dimensione della mano e del piatto.
Un altro indicatore che gioca un ruolo importante nell'organizzazione della nutrizione diabetica è l'indice glicemico (IG). Aiuta a controllare il metabolismo dei carboidrati e determina l'opzione nutrizionale più favorevole. È stato introdotto per la prima volta dallo specialista canadese A. Jenkinson nei primi anni '80 del XX secolo.
Il GI del glucosio stesso è di 100 unità. Prima il suo livello aumenta dopo aver mangiato, maggiore è l'indice. GI - un indicatore del grado di utilità del prodotto. Il suo valore basso indica che il prodotto è raccomandato per le persone con diabete. Un valore GI alto indica calorie inutili. Gli alimenti a basso indice glicemico aumentano lentamente i livelli di glucosio nel sangue. E con uno sballo, al contrario, aumenta rapidamente la glicemia. Il primo gruppo comprende verdure, frutta fresca, pane integrale, frutti di mare, uova, ecc. Il secondo gruppo comprende muffin, dolci, bibite gassate, succhi confezionati, ecc. La consapevolezza dei criteri principali per una dieta per diabetici consente di regolare il corso della la malattia, migliorare la qualità della vita di tali pazienti.
Caratteristiche della dieta per il diabete
Gli studi sui pazienti hanno dimostrato che una stretta aderenza a una dieta e schemi nutrizionali approvati sono essenziali per il successo del trattamento del diabete mellito, riducendo al minimo le possibili complicanze e mantenendo una buona salute.
Per le persone con diabete, è necessario osservare una serie di caratteristiche che regolano la dieta, indipendentemente dalla gravità della malattia e dai metodi del suo trattamento.
Una persona deve essere consapevole che, indipendentemente dal trattamento scelto per lui, il suo successo dipenderà principalmente dalla cultura dell'alimentazione.
Lo schema nutrizionale viene selezionato individualmente per ciascun paziente, in base al peso, all'età, al grado di attività fisica quotidiana.
L'obiettivo della dieta per il diabete è controllare i livelli di glucosio e mantenerli a un livello ottimale, secondo le norme generalmente accettate. È importante che la dieta sia equilibrata e arricchita con un certo numero di vitamine e minerali. È obbligato a garantire l'approvvigionamento dell'energia necessaria affinché il peso corporeo del paziente sia vicino agli indicatori ideali e rimanga stabile per lungo tempo. La dieta deve rispettare i principi di un'alimentazione razionale.
Dieta per il diabete di tipo 1
Gli esperti nel campo della nutrizione sono unanimi nel ritenere che il piano dietetico per il diabete di tipo 1 debba essere equilibrato e basato sui postulati di una corretta alimentazione, così come per chi non soffre di questa malattia. Poiché non esiste una dieta ideale per i diabetici, tali pazienti devono prestare molta attenzione al rapporto tra carboidrati, grassi e proteine che entrano nel corpo. Questo ti aiuterà a regolare la tua dieta. Una dieta per diabetici non significa la completa esclusione di alcuni alimenti, ma dovresti considerare come l'uno o l'altro prodotto influenza la glicemia.
Le raccomandazioni per la quantità di cibo consumato sono le seguenti:
- ridurre la quantità di succhi e bevande confezionati che aumentano i livelli di glucosio. Si consiglia di consumare bevande a basso contenuto di zucchero e liquidi dietetici speciali;
- Non puoi eliminare completamente i carboidrati dalla tua dieta. La loro assenza, in combinazione con il trattamento con insulina, può ridurre significativamente i livelli di zucchero, che influiranno negativamente sulla salute generale;
- mangiare quante più verdure a basso indice glicemico possibile;
- ridurre la quantità di fast food e fast food consumati.
Un'ampia percentuale di pazienti con diagnosi di diabete di tipo 1 riferisce l'efficacia di una dieta a basso indice glicemico. Questo aiuta ad evitare improvvise fluttuazioni di zucchero nel sangue dopo un pasto.
Durante la pianificazione, un aspetto importante è il calcolo della quantità di carboidrati. Presta particolare attenzione ai diabetici che si avvicinano responsabilmente alla loro alimentazione. Con i giusti calcoli, puoi scoprire esattamente quale dosaggio dovrebbe avere l'insulina, oltre a ottenere sollievo nella scelta dei prodotti desiderati.
Un altro metodo popolare di terapia insulinica è il bolo basale.
Consiste nell'assunzione di un bolo immediatamente prima di un pasto per regolare il livello ottimale di glucosio entro limiti accettabili. Tale dieta offre una maggiore flessibilità nella scelta di una dieta, consente di regolare in modo indipendente il dosaggio richiesto di insulina, a seconda della quantità di carboidrati consumati.
Dieta per il diabete di tipo 2
Il rispetto di una dieta sana finalizzata alla riduzione del peso corporeo è il requisito principale. L'eccesso di peso ha un impatto significativo sul decorso della malattia e sullo sviluppo della dipendenza dall'insulina. Affinché la lotta contro l'eccesso di peso abbia successo, è necessario seguire tutti i consigli.
La dieta per il diabete di tipo 2 ha tre principi fondamentali:
- L'uso delle verdure.Il loro numero è determinato dall'età, dal sesso e dall'attività fisica del paziente. Le donne che si esercitano per 30 minuti dovrebbero includere circa 500 g di tali prodotti nella loro dieta. Se gli sport sono più intensi, la quantità di verdure aumenta a 800 g, di conseguenza, gli uomini dovrebbero consumare 600 e 1000 g.
- grassi insaturi.La loro presenza nel cestino della spesa aiuta a regolare i livelli di colesterolo e riduce al minimo la probabilità di sviluppare malattie del sistema cardiovascolare, che sono compagni integrali del diabete. Tali grassi si trovano in noci, sgombri, tonno, avocado, olio d'oliva, ecc.
- Esclusione di alimenti trasformati.Il suo rifiuto influisce favorevolmente sulla salute dei diabetici, cosa che è stata ripetutamente confermata dai medici. Di norma, tali alimenti possono essere conservati a lungo, grazie a speciali additivi. Ha un IG alto. Il suo uso costante influisce negativamente sulle condizioni generali del corpo dei pazienti con diabete.
Come per il diabete di tipo 1, si consiglia alle persone con tipo 2 di seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati e di includere cibi a basso indice glicemico nella loro dieta. Ciò contribuirà a ridurre i picchi di glucosio nel sangue. Per determinare come è composta la dieta, è necessario monitorare costantemente il valore numerico dello zucchero prima e dopo i pasti. I dati ottenuti mostreranno come l'organismo risponde alla dieta selezionata. Se gli sforzi compiuti non danno risultati positivi, vale la pena considerare l'introduzione di speciali farmaci antidiabetici.
Anche le persone con diabete di tipo 2 non dovrebbero ignorare la dieta a bolo basale. Manterrà i livelli di glucosio a un livello ottimale e migliorerà la salute generale.
Alimenti consentiti e vietati a dieta per il diabete
I carboidrati sono una delle principali fonti di grasso. Le persone con diabete devono usarli con cautela, ma non è consigliabile escluderli completamente dalla dieta, poiché tutti i componenti alimentari sono importanti per il normale funzionamento dei sistemi di organi umani. I nutrizionisti consigliano di ridurre la quantità di carboidrati veloci e di aumentare la quantità di quelli lenti.
I carboidrati veloci si trovano in alimenti come:
- pasticcini e dolci;
- pasta;
- Patata;
- Fast food;
- amido.
Verdure e altri alimenti di origine vegetale sono ricchi di cibi lenti. È lei che migliorerà la salute.
Il menu dietetico per il diabete dovrebbe includere:
- vari tipi di cavoli (broccoli bianchi di Bruxelles);
- alga marina;
- pomodori;
- verde e cipolla;
- fagiolini;
- funghi;
- cetrioli e sedano;
- melanzane, ecc.
Aglio, barbabietole, noci, pesce, avocado, ecc aiutano a ridurre i livelli di glucosio nel sangue L'elenco degli alimenti consentiti nella dieta è piuttosto ampio. Sono caratterizzati da un basso indice glicemico, alto contenuto di fibre sane, che aiuta a ridurre il rischio di glicemia. Grazie alla loro azione, il glucosio entra nel sangue in quantità minime e la presenza di un gran numero di vitamine e oligoelementi aiuterà a normalizzare il lavoro di tutti i sistemi vitali del corpo.
L'elenco degli alimenti proibiti in una dieta per il diabete è il seguente:
- qualsiasi confetteria, muffin di farina bianca;
- miele;
- sottaceti vari e succhi di frutta appena fatti;
- latte condensato;
- prodotti in scatola;
- sciroppi;
- carne e pesce grassi;
- patate, riso;
- cibi ricchi di grassi trans;
- prodotti semi-finiti.
Edulcoranti per il diabete
Per le persone con diabete, esiste un'alternativa che consente di sostituire lo zucchero normale con integratori speciali. Sono divisi in due categorie: quelli che partecipano ai processi di scambio e quelli che non lo fanno.
Il dolcificante più popolare è il fruttosio. È prodotto dalla lavorazione della frutta. A differenza dello zucchero normale, è molto più dolce e ha un IG basso. Il suo utilizzo non comporta sbalzi dei livelli di glucosio nel sangue. I sostituti naturali includono anche il sorbitolo (che si trova nelle mele, nelle bacche di sorbo e in altri frutti), l'eritritolo ("zucchero del melone"), la stevia (ottenuta dalla lavorazione di una pianta con lo stesso nome).
I dolcificanti industriali includono sucralosio, aspartame, saccarina, ciclamato, ecc. Il mercato di tali additivi è rappresentato principalmente da prodotti di origine artificiale.
Controindicazioni per il diabete
La principale controindicazione per il diabete mellito di qualsiasi tipo è la rigida restrizione dei carboidrati consumati, che hanno un effetto estremamente negativo sul livello di glucosio nel sangue umano. È vietato mangiare dolci, gelati, bere bevande contenenti zucchero. Sotto controllo è l'uso di prodotti da forno, il miele. Se i livelli di glucosio sono alti, l'esercizio dovrebbe essere limitato. Sotto il divieto ci sono bevande alcoliche e a basso contenuto alcolico, che causano anche la glicemia, che è irta di svenimento, aumento della sudorazione e debolezza. I pazienti con problemi agli organi visivi dovrebbero astenersi dal visitare il bagno e la sauna. Le alte temperature provocano lo scoppio di piccoli vasi sanguigni.
Il diabete è una malattia grave che non dovrebbe essere presa alla leggera.
Dieta per il diabete: menù della settimana
Sono stati sviluppati vari menu per i diabetici. Una delle opzioni dietetiche più comuni per il diabete è il menu numero 9.
La dieta più semplice per una settimana potrebbe assomigliare a questa:
- Colazione- una frittata con asparagi o porridge di grano saraceno, farina d'avena sull'acqua, tè nero.
- Cena- fagioli, barbabietola rossa, sottaceti, stufato di verdure consentite, melanzane, insalata di carote crude, mela.
- tè pomeridiano- pane di segale, ricotta, kefir.
- Cena- funghi in umido, filetto di salmone al forno o pesce bollito, cavolo cappuccio in umido.
Meno sale è consigliato per i cibi cotti. I medici consigliano di tenere un diario speciale in cui è necessario annotare tutto ciò che è stato mangiato e in quale quantità.
Ricette per una dieta per il diabete
L'elenco dei prodotti consentiti comprende fagioli e ricotta. Su Internet puoi trovare un numero enorme di ricette per una dieta per il diabete, che renderà la dieta varia e interessante.
Patè di fagioli
Scolare il liquido in eccesso dai fagioli in scatola. Macinare il prodotto con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea. Tritare finemente la cipolla e soffriggere un po' fino a renderla traslucida. Macina le noci. Mondate i semi di melograno. Mescolare la massa di fagioli con il resto degli ingredienti, sale. Il patè delizioso e salutare è pronto da mangiare.
Cheesecake al pomodoro
In una ciotola, mescolare la ricotta, l'uovo, aggiungere la farina d'avena e le spezie. Sciacquare i pomodori in acqua bollente, tagliarli a fette. Mescolare la massa di cagliata fino a renderla liscia, modellare le cheesecake con le mani bagnate e friggerle con l'aggiunta di olio d'oliva in una padella. Il piatto è servito con panna acida.
Dieta per il diabete: recensioni di nutrizionisti
I nutrizionisti hanno una vasta esperienza in molti anni nel trattamento del diabete di qualsiasi tipo introducendo una dieta rigorosa. Nonostante tattiche di trattamento simili, diete diverse hanno le loro caratteristiche individuali. I commenti dei nutrizionisti sono tali che dovrebbe essere selezionato un piano nutrizionale individuale per il diabete per ogni singolo paziente. Secondo un'opinione, i medici concordano: un trattamento efficace del diabete è impossibile senza un approccio corretto e competente alla dieta.