La pancreatite è un'infiammazione del pancreas, un vero flagello del nostro tempo. Ereditarietà, malnutrizione e uno stato di stress costante: tutto ciò porta al fatto che una persona su cinque ha un record di pancreatite cronica all'età di 20 anni. E l'arma migliore nella guerra contro questa malattia è la dieta. Ne parleremo in questo articolo.
Pancreatite: di cosa è responsabile il pancreas?
Il pancreas è un organo vitale che produce succhi digestivi per scomporre il cibo in componenti più semplici. Pertanto, in caso di violazione del pancreas, la scissione non si verifica completamente e il corpo riceve componenti meno vitali. Inoltre, i prodotti che non sono completamente decomposti senza succo iniziano il decadimento attivo e la produzione di gas. È per questo che molti pazienti provano dolore e disagio.
Inoltre, il pancreas è responsabile della produzione del componente più importante: l'insulina. Deve essere nel sangue in quantità sufficienti per il corretto svolgimento del metabolismo dei carboidrati. Altrimenti, una persona a cui manca l'insulina può avere vertigini, perdere conoscenza e persino avere conseguenze irreversibili.
Per molto tempo si è creduto che la pancreatite provocasse cibi grassi e bevande alcoliche. Ma con un forte aumento di bambini e adolescenti che visitano un gastroenterologo, il pubblico ha notato che non solo questi due fattori giocano un ruolo chiave, ma anche la regolarità dell'alimentazione, la quantità di cibi e bevande nocive consumate (bibite gassate, fast food, biscotti e dolci). Ogni volta che distribuisci dolci a tuo figlio (tranne frutta secca, noci e frutta), avvicini a lui questa terribile diagnosi.
Conclusione: il cibo principale sono zuppe e contorni preparati mediante bollitura e stufatura, oltre alla cottura al forno. Si consiglia inoltre di mangiare abbastanza frutta e verdura fresca.
Dieta per la pancreatite del pancreas: cibi consentiti
Con la pancreatite, i medici raccomandano di mangiare quante più proteine possibile durante i periodi di esacerbazione e di ridurre al minimo grassi e carboidrati (ma non eliminati completamente, poiché questi sono componenti vitali).
La dieta per la pancreatite esclude:
- Zucchero;
- Arrosto;
- Fibra ruvida.
L'assistente principale per la pancreatite è la nutrizione frazionata. Almeno 5-6 volte al giorno, ma può essere aumentato fino a 8 volte.
Inoltre, si consiglia di consultare il proprio medico e iniziare a prendere le vitamine necessarie.
L'elenco dei prodotti consentiti è molto ampio, motivo per cui puoi regolare tu stesso l'elenco dei tuoi prodotti se soddisfano i requisiti descritti di seguito:
- Ridurre la quantità di enzimi sintetizzati;
- Esci rapidamente dallo stomaco e dall'intestino tenue;
- Non causare flatulenza;
- Digerito rapidamente;
- Questi sono stufati di frutta, verdura;
- Contengono una piccola quantità di zucchero o fruttosio;
- Non acido/piccante/grasso;
- Non contengono conservanti o gas (bevande gassate e acque minerali).
Se non sei molto esperto in questa materia, è meglio aderire completamente all'elenco seguente durante i periodi di esacerbazione.
- Prodotti da forno:pagnotta o pane bianco essiccato senza lievito, cracker, biscotti, il pane bianco di ieri;
- Passate di verdure senza brodo.Le verdure tritate in purea vengono digerite più volte più velocemente;
- Verdure lesse:carote, zucca, zucchine, patate (non più di 1 pezzo al giorno), cavolfiore, piselli freschi;
- Semola o farina d'avena, oltre a grano saraceno, riso.Tutto schiacciato o passato;
- Carni magre: manzo, vitello, pollo, tacchino e coniglio. Prestare attenzione alla preparazione: soufflé, purè di patate, polpette al vapore o cotolette;
- Pesce di mare magro: bollito, in umido, aspic;
- Latte e latticinia basso contenuto di grassi;
- Albumi;
- Dal dolce- frutti maturi in quantità limitata (senza acidità). Le mele al forno sono particolarmente utili;
- Salselatticini o diluito con brodo vegetale. Preferibilmente con una minima quantità di sale, nonché senza l'aggiunta di peperoncini piccanti e cibi acidi;
- Grassi: burro 15-20 g al giorno, olio vegetale 10 g al giorno. Gli oli non devono essere fritti o trattati termicamente;
- Modalità per bere:acqua, acqua minerale senza gas, tè con una fetta di limone non molto forte, brodo di rosa canina, succhi appena spremuti diluiti al 50% con acqua.
Dieta per la pancreatite acuta del pancreas: raccomandazioni
Nella pancreatite acuta del pancreas nei primi due giorni, la migliore raccomandazione è "fame, freddo, posizione orizzontale". In questi giorni non è consentito più di un sorso d'acqua all'ora e qualsiasi procedura di riscaldamento è controindicata, anche una doccia calda o ben riscaldata. Non solo il riposo fisico, ma anche psicologico è importante.
Il terzo giorno dopo l'esacerbazione, viene aggiunto un tè debole senza zucchero o brodo di rosa canina, porridge liquido bollito, schiacciato in purea. Il 5°-6° giorno vengono introdotti un po 'porridge, albume d'uovo, cracker, verdure bollite. Dai da mangiare frazionario 6-8 volte al giorno.
Dopo che il dolore si è attenuato, puoi andare al lettino numero 5.
Dieta per la pancreatite del pancreas: un menu di esempio
Quindi, considera un menu di esempio per 10 giorni per una dieta per la pancreatite.I primi 2 giorni - fame, bere - acqua minerale, un sorso una volta all'ora.
Giorno 3-4, menù campione:
- 50 g di cracker bianchi non sono ricchi;
- Gelatina di ribes nero, succo di mirtillo rosso;
- Fino a 2 litri al giorno di liquido (base - acqua minerale).
Se c'è una nuova esacerbazione, di nuovo la fame e dopo 2 giorni di nuovo un tentativo di tornare. Porzioni frazionate, non più di 70-100 grammi per pasto.I primi ricevimenti - 1 cucchiaio.
Per 4-5 giorni (come da condizione):
- Riso salato o acqua di avena;
- Purè di patate senza grassi;
- Kissel con frutti di bosco freschi, 50% di succo fresco;
- Porridge liquidi (elenco sopra nei prodotti consentiti);
- biscotti biscotto;
- Pane di ieri o secco.
Per 6-8 giorni:
- Frittata proteica al vapore;
- Soufflé di ricotta a basso contenuto di grassi;
- Carne magra, al vapore, purè;
- Zuppe di cereali;
- Mousse o gelatina con frutta fresca, frutti di bosco;
- Purea di verdure con un goccio di olio vegetale;
- Budini di verdure al vapore.
A poco a poco, puoi aggiungere lo zucchero al tè.
Per chiarezza, diamo un menu dietetico approssimativo per la pancreatite dal giorno 4 per tutti i pasti.
| Ordine dei giorni | Alternanza di potenza | menù indicativo |
|---|---|---|
| Giorno 1 | Prima colazione | Porridge di riso senza additivi - 150 g; Mela; tè verde o nero con miele (facoltativo, ma senza zucchero). |
| Pranzo | Zucca al forno (purè) 50 gr; petto di pollo bollito in purea; decotto di rosa canina con miele. | |
| Cena | Zuppa di purea di verdure con 2 cucchiai di pesce bollito tritato; purea di verdure di broccoli o cavolfiore; 1 cracker; mela al forno con miele (togliere la pelle). | |
| tè pomeridiano | 3 cucchiai di ricotta senza grassi, tè con miele. | |
| Cena | 3 scoiattoli in una frittata o lessati tritati; 1 cracker; purea di carote 150 gr. | |
| Un'ora prima di coricarsi | Un bicchiere di latte cagliato. | |
| Giorno 2 | Prima colazione | Farinata di latte di grano saraceno 150 gr; gelatina. |
| Pranzo | Mela al forno tritata con ricotta. | |
| Cena | Zuppa di purea di verdure, coniglio al vapore. | |
| tè pomeridiano | Tè nero con una fetta di limone e miele con biscotti. | |
| Cena | Budino di riso con tè. | |
| Un'ora prima di coricarsi | Decotto di rosa canina con miele. | |
| Giorno #3 | Prima colazione | Farinata di riso al latte 150 gr; tè nero con cracker. |
| Pranzo | Mela al forno con ricotta. | |
| Cena | Zuppa di carote e cavoli con polpette di pollo; composta di frutta secca. | |
| tè pomeridiano | Ricotta senza grassi 70 gr con tè. | |
| Cena | Pesce di mare magro al vapore, cracker. | |
| Un'ora prima di coricarsi | Un bicchiere di kefir. |
Dieta per la pancreatite del pancreas: ricette
Le ricette per piatti familiari con pancreatite sono leggermente diverse. Pertanto, forniamo un piccolo elenco di ricette per questa dieta.
Zuppa di verdure per una dieta con pancreatite
Ingredienti:
- cavolfiore o broccoli;
- Carota;
- Piselli freschi;
- pepe bulgaro;
- zucchine;
- Foglia d'alloro;
- Sale;
- Aneto essicato.
Lessate le verdure come di consueto, ma aggiungete un po' di sale al brodo e aggiungete solo 1 foglia di alloro. Tiriamo fuori le verdure bollite e le tritiamo con uno schiacciapatate o un frullatore. Aggiungere nuovamente alla zuppa, aggiungere l'aneto essiccato e cuocere per altri 5 minuti. Servire caldo!
Mela al forno con ricotta per una dieta con pancreatite
Scegliamo mele mature e non molto acide (quelle più grandi possono essere), laviamo e ritagliamo il torsolo. Mettiamo nel buco la ricotta a basso contenuto di grassi senza zucchero o miele e inforniamo a 180 gradi per 15 minuti. Lo tiriamo fuori e subito puoi mettere mezzo cucchiaino di miele in modo che la mela sia imbevuta. Servire caldo, dopo aver rimosso la pelle.
Budino di riso e ricotta per una dieta con pancreatite
Per cucinare, abbiamo bisogno di una ricotta a basso contenuto di grassi nella quantità di 200 g, 2 cucchiai di riso tondo bollito, 2 albumi, una piccola carota e una piccola quantità di burro. Maciniamo il tutto con cura e lo mettiamo negli stampini (consigliamo quelli in silicone, perché rimane molto indietro e brucia meno). Infornate a 180 gradi per 15 minuti.